巧克力雪顶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。生巧酱的做法：所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化，然后放凉备用。

• 步骤 2：

  

  把所有干性材料放入桶内，再加入湿性材料，开始搅拌。搅拌到面团光滑后，加入软化好的黄油，继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉，蛋白质含量高，容易出膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放入28度左右的环境下，发酵至2.5倍大。 　　

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟

• 步骤 5：

  

  擀成长方形后翻面。 　

• 步骤 6：

  

  抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。

• 步骤 7：

  

  从上到下卷起

• 步骤 8：

  

  从中间切开，但一端不要切断。 　　

• 步骤 9：

  

  切开的两条交叉编起来。 　

• 步骤 10：

  

  放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至9分满。 　

• 步骤 11：

  

  烤箱预热180度，下层，烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰