东北杂鱼锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  鱼去鳞、鳃、内脏洗净，控干水分，大一点的鱼在身上打花刀，方便入味。

• 步骤 3：

  

  豆腐用勺子挖成小块备用。

• 步骤 4：

  

  白菜洗净控干水分，从中间切开，粉条泡软。

• 步骤 5：

  

  葱，干辣椒切段，姜，蒜切片。

• 步骤 6：

  

  2勺东北大酱加1勺蚝油1勺米醋，1小勺白糖，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  锅中适量食用油烧至6成热，加入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮炒香。

• 步骤 8：

  

  加入调好的酱料，把酱料炒出香味。

• 步骤 9：

  

  加入1听啤酒或者热水，大火煮开。

• 步骤 10：

  

  下入处理干净的鱼，大火炖煮5分钟。

• 步骤 11：

  

  加入豆腐，转中火，加盖焖煮15分钟。

• 步骤 12：

  

  再加入白菜和粉条，继续加盖焖煮5分钟。

• 步骤 13：

  

  待白菜煮塌，粉条变得透明，尝一下咸淡，根据个人口味酌情加点盐就可以出锅了。

• 步骤 14：

  

  白菜、粉条和豆腐是东北铁锅炖的标配，刚揭锅的时候香味扑鼻而来，仿佛自己已经坐在炕上吃饭。汤汁浓稠且咸，很下饭。