爆炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

• 步骤 2：

  

  玉米淀粉加水调好备用

• 步骤 3：

  

  花蛤用水清洗干净并控水后直接倒入锅中（煮花蛤的锅里千万别放水)，锅中只加2勺黄酒加热2分钟左右，至花蛤全部开口。

• 步骤 4：

  

  把锅里加热后多余的汤汁倒掉，有的朋友喜欢留着原汁，我觉得花蛤不容易洗干净，所以汤汁还是不要了。

• 步骤 5：

  

  锅中油烧微热加入姜丝先炒一下

• 步骤 6：

  

  然后加入蒜末、葱丝、小米辣爆出香味后加2勺生抽一勺蚝油

• 步骤 7：

  

  花蛤倒入锅中爆炒并加入淀粉水，翻炒两分钟至加热均匀即可，时间长了就老了……然后装盘