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四川辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童子鸡 一只
- 花椒和干辣椒 1:4
- 葱 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
四川辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。
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步骤 2：
放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用
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步骤 3：
用高温油再复炸一次鸡块。
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步骤 4：
干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片
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步骤 5：
锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.
