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步骤 1:
除黄油 盐 以外所有材料放入桶内搅拌至出粗膜状态 加入黄油继续搅拌至黄油和面团完全融合后加入盐 继续搅打至完全扩展状态 。取出面团进行一次发酵至面团2-2.5倍大小
步骤 2:
发酵好的面团排气滚圆后室温醒发20分钟后,擀开成长方形 表面撒肉桂粉 细砂糖
步骤 3:
提子干提前一天或提前三小时泡入百利甜酒中 。泡好的提子干捞出吸干表面水份撒在表面
步骤 4:
自上而下卷起面团,用刀均匀切分成8份
步骤 5:
切面朝上,放入纸膜中进行二次发酵。
步骤 6:
发酵至2倍大小 表面刷蛋液 放入提前预热好的烤箱中。下火190度上火170 度,15分钟。
步骤 7:
烤好后取出晾凉
步骤 8:
成品图
烤箱温度根据自家烤箱调整 不能上下火分开的烤箱用180度烤制即可,烤箱一定要提前预热。提子干可以换成葡萄干 但不建议换成其他的 肉桂粉和其它干果混合后的味道没有提子干或葡萄干的好吃。没有百利甜酒也可以用白葡萄酒或者朗姆酒代替。液体的用量根据面粉吸水性自行加减10g左右。
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