沙茶肉酱盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉部分选用前腿肉，肥瘦相间，更加鲜嫩，适合用来炒菜或做馅料（也可以选用五花肉），把一块前腿肉洗净，先切成条状，再切成小块，最后用刀剁碎成肉沫。

• 步骤 2：

  

  半个洋葱洗净切成洋葱粒，3瓣大蒜拍扁剁碎，4片生姜切成姜末。（洋葱可以换成红葱头，红葱头香味更浓）

• 步骤 3：

  

  调沙茶肉酱汁: 碗里放入1大勺沙茶酱，再倒入3勺东古酱油调味和半勺白糖，最后倒入半碗清水，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多1倍量），倒入洋葱粒、蒜末和姜末，翻炒爆香，炒至洋葱微微变焦最好。

• 步骤 5：

  

  倒入肉沫，翻炒均匀，炒至水份收干，表面焦黄最好。

• 步骤 6：

  

  倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮8分钟左右入味。

• 步骤 7：

  

  煮至酱汁浓稠即可。

• 步骤 8：

  

  锅里倒入适量清水，水煮沸后，放入1把青菜，焯熟即可。

• 步骤 9：

  

  碗里放入米饭，放上青菜，浇上沙茶肉酱，撒上一些白芝麻即可享用。