1、前排500克用水反复浸泡洗净控干水后放在一个大容器里，加入生抽3汤匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少许，蒜茸少许，生油少许与排骨拌均，腌制30分钟。 2、芋头半个去皮切粒状，下油锅里炸至表面金黄捞起待用。 3、准备一个蒸盘，盘底放上炸透的芋粒，上面铺上腌好的排骨。
4、凉水下锅，蒸20分钟左右。