蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  水油皮材料放入厨师机，揉至可拉出薄膜

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 4：

  

  酥皮材料混合成团即可，盖上保鲜膜

• 步骤 5：

  

  松弛面团的时候开始烤咸蛋黄，在蛋黄上喷洒少许白酒，放预热好的烤箱150度烤10分钟

• 步骤 6：

  

  豆沙馅分为16份，每份20g，压成薄饼，裹上蛋黄，依次包好，盖上保鲜膜备用

• 步骤 7：

  

  松弛好的水油皮和酥皮均分为16等份

• 步骤 8：

  

  水油皮压成薄饼，包住酥皮，依次包好

• 步骤 9：

  

  擀成牛舌状，自上而下卷起

• 步骤 10：

  

  依次擀成牛舌状、卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团收口朝上，擀成长形，自上而下卷起

• 步骤 12：

  

  收口朝上，用筷子在中间压一下

• 步骤 13：

  

  擀成圆饼，边上最好比中间薄一点

• 步骤 14：

  

  包上豆沙馅，收口

• 步骤 15：

  

  从一个面团上取少许面，擀成薄片，切成小正方形，再斜切成两个直角三角形，捏起两个角就成小猪耳朵了

• 步骤 16：

  

  再取一点面团，压成椭圆的小饼，来做小猪的鼻子

• 步骤 17：

  

  包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，再粘上耳朵、鼻子，用牙签在鼻子上扎两个孔，取两粒蜜豆做小猪的眼睛

• 步骤 18：

  

  也可刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，这就是我们经常吃的蛋黄酥的样子

• 步骤 19：

  

  这次做了几个小猪形状的，做了几个传统形状的

• 步骤 20：

  

  包好后，放入160度预热好的烤箱。160度烤10分钟，再转150度烤20分钟。

• 步骤 21：

  

  烤好后取出，放凉后再拿。不然就碰掉外面的酥皮。小猪蛋黄酥非常可爱，不舍得吃了~

• 步骤 22：

  

  做早餐也很不错呢~