新手也很好操作的 - 桂圆软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将液种的所有材料混合拌匀，搅拌至没有干粉的状态，冷藏12小时备用。

• 步骤 2：

  

  将液种材料和其它材料（除黄油和桂圆干外）混合打到成团，然后加入软化的黄油，打到均匀光滑的状态。注意面温不要超过26℃，夏天可以使用冰牛奶，这款面包对出膜的要求不太高，注意控温更重要。

• 步骤 3：

  

  将面团分割擀开，均匀铺上桂圆干，然后把几块面团叠起来再揉成面团。这样可以快速的揉进去桂圆干。 桂圆干湿润，因此直接使用。其他果干如蔓越莓干、葡萄干都是可以的，提前浸泡几个小时再沥干使用，更好些。

• 步骤 4：

  

  将面团放入容器中，蒙保鲜膜进行第一次发酵，大约28℃ 1个小时，发到2倍大小。 一发完成后，将面团分割成9等份，每份约120g，松驰10分钟，滚圆收口朝下放置，蒙上保鲜膜进行第二次发酵。建议38℃，约50分钟。

• 步骤 5：

  

  二发结束后，在面团表面撒粉，用刀片在面团表面割十字。 入烤箱200℃ 烘烤13分钟左右。 出炉后立刻取出，放在冷却架上冷却。

• 步骤 6：

  

  建议抓紧时间吃，可好吃了呢！ 吃不完的，面包的保存方式都差不多。尽量不要去切，等冷却后用保鲜膜把面包团团包起来密封好，不要接触到氧气，放在室温下保存，建议2-3天内食用完。 还是实在吃不完的，就包好保鲜膜冷冻，吃之前室温回温，然后喷很多的水，180℃烤5分钟。