妈妈的味道～老式锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️准备食材配料：（平时做菜的两倍） 葱、姜切丝 蒜切片 少许香菜配齐

• 步骤 2：

  

  2⃣️肉切片备孕（如图所示） 大小3cm左右 厚度1～3mm左右 不嫌麻烦的你可以用刀背将肉片拍松软口感会更好（懒人可以忽略这步，哈哈哈）

• 步骤 3：

  

  3⃣️腌制： 切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、少许盐用手抓匀，腌制15分钟左右。

• 步骤 4：

  

  4⃣️挂糊：（非常重要的一步） 方法一：用淀粉➕水➕油调制冰淇凌似的粘稠糊状就OK了。

• 步骤 5：

  

  方法二：提前将淀粉放入容器中加少量水浸泡15分钟，再将淀粉表面的水倒掉，放入少许油。 这种方法在下锅炸前一定先裹一层干淀粉再挂湿淀粉。

• 步骤 6：

  

  5⃣️调酸甜汁：（香醋和白糖比例1:1） 3勺香醋，3勺白糖，1勺酱油，少许鸡精，1勺淀粉、4勺水搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  

  6⃣️肉片均匀裹上淀粉糊，如果这时候看觉得挂不上的话可以继续加淀粉。

• 步骤 8：

  

  7⃣️炸肉片：（2次） 冷锅热油（一定要多放一些油） 油温6、7成（筷子尝试冒泡）下锅炸金黄捞出准备第二次复炸。

• 步骤 9：

  

  8⃣️二次复炸，如图所示即可。

• 步骤 10：

  

  9⃣️煸炒出锅： 再次起锅放入少量油，放葱、姜丝，蒜片煸炒出香味倒入肉片继续煸炒几下。

• 步骤 11：

  

  最后放入调好的酸甜汁就大功告成啦！！ 出锅前放入香菜

• 步骤 12：

  

  啦啦啦，出锅开造！

• 步骤 13：

  

  赶快动起手做起来吧！是不是迫不及待了呢！