用一种粉在家做出薄皮大馅儿的雪媚娘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水磨糯米粉过筛，我用的水磨糯米粉，是妹妹的婆婆自己浸泡，研磨，晾晒的纯手工糯米粉，在晾晒过程中，会有少许稻草掺杂其中，也会有一些面疙瘩，过一遍晒，去掉糯米粉中的杂质，如果你是买现成的机械磨成的粉，这一步可以省略。

• 步骤 2：

  

  第一步，先炒手粉，将150克过好晒的糯米粉加入锅中，锅要保持无油无水的状态。

• 步骤 3：

  

  中小火炒制四五分钟，看到糯米粉微微变色，闻起来没有生粉味儿就好了，整个炒制过程，一定记得不停的翻炒，关火后，要保持翻炒一分钟，以免锅底部的粉焦糊。

• 步骤 4：

  

  出锅放入大盘中自然晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  糯米粉分次加水，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  成这种程度，我做的雪媚娘皮，口感软糯，入口即化的秘诀就在，我没有加粘米粉，单纯的选用了糯米粉，水多了不成形，水少了，饼皮会过硬影响口感。

• 步骤 7：

  

  最好选用浅一些盘子，容易成熟均匀。冷水入锅，在小盘上再扣一个大盘，以免汽水滴进盘中，影响糯米粉的成熟效果，锅上气后蒸25分钟。

• 步骤 8：

  

  时间到，取出盘子，趁热加入黄油、白砂糖，先用筷子搅拌至融化不烫手，再用手将黄油与糯米糕揉匀，加盖保鲜膜放置完全凉透（家里保鲜膜刚好用完了，用了一个保鲜袋）。

• 步骤 9：

  

  榴莲去核，捣成泥状，喜欢特别甜的可加五克白糖，增加甜口。我这次买的榴莲，成熟度特别好，非常甜，所以，没有加糖。

• 步骤 10：

  

  奥利奥放入袋子中，擀成细末备用。

• 步骤 11：

  

  用这个时间打淡奶油，先将淡奶油打发至起泡，分两次加入白糖，继续大发至硬性发泡，提起打蛋器，有两个尖尖角即可。

• 步骤 12：

  

  一次性裱花袋，减去一个小三角，放入裱花嘴，用一个大口杯做支撑，将裱花袋放入杯子中，装入打发好的淡奶油，封口处用一个密封夹夹住。夏季，可以先把打发好的淡奶油送入冰箱保鲜，以免淡奶油溶化。

• 步骤 13：

  

  案板上撒一些手粉，将糯米团稍加揉搓。

• 步骤 14：

  

  再搓成长条柱，切成约40克重的小剂子。

• 步骤 15：

  

  擀成比手掌大的圆饼（当然是擀的薄一些更棒）。

• 步骤 16：

  

  将饼皮放进雪媚娘模具中，先挤一圈淡奶油，加入一汤匙榴莲馅，再覆盖一圈淡奶油，像捏包子一样，捏一圈小皱折，再把多余的饼皮挤一下，轻轻就能揪掉，用烘焙纸垫底，倒扣出模即可。

• 步骤 17：

  

  奥利奥馅儿了的雪媚娘操作步骤同榴莲馅一样。

• 步骤 18：

  

  做好的雪媚娘，可以接着食用，也可以放入冰箱冷冻一小时，口感更棒，像极了榴莲、奥利奥冰淇淋，快动手试试吧，自己做的吃着炒鸡满足，超级放心，把网红们的雪媚娘甩出十八条街哦！

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图