冰皮月饼（份量：10个）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用

• 步骤 2：

  

  干净容器中筛入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水

• 步骤 3：

  

  一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里，揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

• 步骤 4：

  

  放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟

• 步骤 5：

  

  蒸熟的双色冰皮粉，各加入黄油7.5克，搓匀

• 步骤 6：

  

  揉至光滑的冰皮面团

• 步骤 7：

  

  将两种颜色冰皮取小块，搓匀。

• 步骤 8：

  

  变成3种色

• 步骤 9：

  

  把3种色揉成长条冰皮合在一起

• 步骤 10：

  

  冰皮月饼切成25g/个，搓圆，莲蓉馅料均分25g/个，搓圆，把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆

• 步骤 11：

  

  模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入冰皮面团压出造型。