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步骤 1:
蒜拍碎切碎备用。小葱香菜干辣椒切段备用。
步骤 2:
黄瓜一手把住黄瓜柄,一手用刀背拍碎
步骤 3:
然后用手把黄瓜掰小段,用半茶匙盐和5ml白醋腌制15分钟,挤出多余水份!(这步加醋可以让黄瓜更爽脆,盐就半茶匙,不能多不然就咸了。腌好的黄瓜不需要冲洗,这样等调味不需要再加盐了)
步骤 4:
❣️调万能凉拌汁❣️:10g辣椒面中加入1勺白芝麻,然后浇上烧好的热油,取4勺做好的辣椒油,趁热加入3勺醋,2勺生抽,1勺白糖,半茶匙鸡精,半茶匙花椒油。拌匀。
步骤 5:
把准备好的菜和调好的酱汁都拌入黄瓜中,拌匀装盘。
步骤 6:
可以吃啦
❣️ps❣️: 做出好吃的拌黄瓜所需要的技巧是 1一定要拍,然后用手掰段。 2用盐和醋先腌,目的是去除黄瓜淡淡的苦味。 3一定要泼热油,现做油泼辣子拌黄瓜更香,而且要趁热放入醋,能激发醋的香气出来
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