可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高粉、低粉、糖、盐混合，酵母加温水、牛奶调成酵母液，用后油法打面至手套膜状态，大概半小时～

• 步骤 2：

  

  团成团～

• 步骤 3：

  

  盖上湿布，放入烤箱发酵20分钟，可加一碗温水～

• 步骤 4：

  

  发酵后排气压成长条放入冰箱冷藏半小时～

• 步骤 5：

  

  将黄油擀成长片放入冰箱冷藏备用～

• 步骤 6：

  

  冷藏松弛完的面团擀至片油两倍大～

• 步骤 7：

  

  将面片包裹住片油，沿着开缝擀成长条～

• 步骤 8：

  

  面片一端八分之一，一端八分之七向内折，稍微重叠一部分～

• 步骤 9：

  

  再从中间对折，此为完成一次四折，放进冰箱冷藏半小时，之后重复四折冷藏两次～

• 步骤 10：

  

  最后擀成长方形～

• 步骤 11：

  

  切成等腰三角形～

• 步骤 12：

  

  三角形底部切口向里卷～

• 步骤 13：

  

  全部卷好放入烤箱发酵一小时，发酵时温度不能高，大概二十几度，我是放了一碗温热水增加温度和湿度～

• 步骤 14：

  

  发酵至原来两倍大，刷上蛋黄液～

• 步骤 15：

  

  送入烤箱中下层，上管210度，下管160度烤20分钟～

• 步骤 16：

  

  随时观察，如果上色太快可适当调整温度～

• 步骤 17：

  

  烤20分钟的样子～

• 步骤 18：

  

  取出又刷了层焦糖，复烤几分钟，外焦脆，内松软，味道更甜美！

• 步骤 19：

  

  配上一杯卡布奇诺，美妙极了！

• 步骤 20：

  

  来张全家福吧！