甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫米 血糯米 白糯米三种一起混合冲洗干净，这里我没有提前浸泡的，因为是在电饭锅直接煮饭功能完成。如果是用蒸的功能就需要提前浸泡。

• 步骤 2：

  

  水量可以放少点，这样煮出来的米比较有嚼劲。电饭锅煮饭键就可以了。接下来的几个步骤，双手并用腾不出来拍照

• 步骤 3：

  

  煮好的饭不要给保温马上拿出来平铺开给晾凉，这样的米粒粒粒分明。待温度晾到不烫手(大概35°左右)就酒曲均匀洒在饭粒上，把它们拌均匀。拌的过程中带上一次性手套这样不会粘手。拌好后再倒入纯净水，也可以用凉白开。

• 步骤 4：

  

  接着倒入消毒晾干净的容器，铺好中间戳个小洞盖上保鲜膜。我是在面包机用甜米酒功能的，里面有设置好的时间。如果想吃酒味浓点的就要时间长点，我个人不喜欢酒味太浓，有点淡淡的酒味就好了。我是用了34小时。(这个看个人喜好定时间)

• 步骤 5：

  

  做好的甜酒酿用消毒干净的密封玻璃瓶装好，放冰箱里可以保存着吃。这样不会容易变质。放些时间这甜酒酿味道更香甜。而我，在做好拿出来的那一刻已经流口水了，所以立马开干。

• 步骤 6：

  

  和小丸子一起煮，甜度自己调，再放点枸杞或者红枣、桂花都可以。我是急着吃，所以来不及点缀太多啦～