家常超嫩的孜然牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300g牛霖肉垂直纹理切成丝，刀功不好直接切片。

• 步骤 2：

  

  加入2g小苏打，用手使劲抓，把小苏打和肉抓均匀，感觉有点发粘了就可以了，再静置五分钟。

• 步骤 3：

  

  肉里倒入大量清水清洗两遍，这样肉就不腥不柴。

• 步骤 4：

  

  清洗好的肉攥干水份，尽量不要带多余的水。

• 步骤 5：

  

  切适量的大葱和姜片，倒入30g料酒，用手使劲捏大葱和姜片，将汁水都挤入料酒里。

• 步骤 6：

  

  将带有葱姜味的料酒全部倒入肉丝里抓拌均匀。

• 步骤 7：

  

  放入少许盐、半勺老抽酱油、生抽、蚝油和一点黑胡椒粉再次拌匀，腌制十五分钟。

• 步骤 8：

  

  锅里放80g食用油烧热将牛肉丝倒入翻炒。

• 步骤 9：

  

  牛肉翻炒几下微微变色就可以装起备用，锅里的油不用装起来。

• 步骤 10：

  

  锅里放入30g大蒜头翻炒香。

• 步骤 11：

  

  切入小半个洋葱和几根干辣椒翻炒几下。

• 步骤 12：

  

  将牛肉丝倒入，再撒上5g孜然粉继续翻炒几下，我家里没有孜然粉了，所以只有用孜然粒来代替。

• 步骤 13：

  

  倒入一大勺辣椒油、切入一根香芹继续翻炒几下就关火。

• 步骤 14：

  

  切入一点香菜就可以起锅了。

• 步骤 15：

  

  美味