可可云朵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、材料备齐，黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会

• 步骤 2：

  

  2、先做烫种，所有材料混合。

• 步骤 3：

  

  3、揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温

• 步骤 4：

  

  4、主面团材料除盐和黄油，橙皮丁外，全部放入面包机揉面。

• 步骤 5：

  

  5、揉成团后约10分钟，加入盐和黄油继续揉

• 步骤 6：

  

  6、揉出薄膜为止，加入泡软的橙皮丁（去掉水份）揉均匀即可

• 步骤 7：

  

  7、滚圆进行基础发酵，28度，发酵约40分钟

• 步骤 8：

  

  8、可可奶酥材料拌匀即可，装入裱花袋备用

• 步骤 9：

  

  9、发酵的面团分割成2份，松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  10、取面团擀开，翻面后横放，压薄底边，挤上一半奶酥馅，

• 步骤 11：

  

  11、卷起，两个要卷的一样长，约25厘米

• 步骤 12：

  

  12、顶端不切断，切成3条。

• 步骤 13：

  

  13、编成3股辫。

• 步骤 14：

  

  14、翻过来后从上卷起，卷成球型，不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵

• 步骤 15：

  

  15、发酵到模具的8-9分满，表面刷蛋液，撒少许糖粒装饰，没有可以放坚果碎等

• 步骤 16：

  

  16、烤箱下层180度，烘烤25-30分钟即可。

• 步骤 17：

  

  17、出炉震出热气脱模放凉即可。