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步骤 1:
自发粉内一点点加入温度在30-40℃的温水,搅拌成絮状。
步骤 2:
反复揉面到盆净面净手净,盖好盖子,醒发1小时。如果天气凉,可以把盖好盖子的面盆放在30-40℃水浴内。
步骤 3:
一小时后,面团变大至原先的1.5-2倍大,内部充满气孔,呈现蜂窝。这时候要反复揉面排气。然后再盖盖子继续醒发20分钟,再揉面。
步骤 4:
火腿肠去外皮,一分为二,待用。
步骤 5:
面团分成剂子,揉搓成条,面条的长度约为切分好的火腿肠的三倍,粗细差不多。
步骤 6:
把面条盘在火腿肠上,两端稍稍用力压住。上锅不开火继续醒发大约5分钟。
步骤 7:
普通馒头更好做,揉面排气,整理形状上锅醒发5分钟。开火蒸15分钟厚关火继续焖5-10分钟。
步骤 8:
香喷喷热狗馒头来啦!
步骤 9:
还有光滑圆润的大白馒头!
和面醒面的温度很重要,水温过高过低,发面效果都不好,发面时间也要充足,才能有好看的蜂窝产生。面团反复醒发揉搓排气,直到表面光滑,这样蒸出的面食才好看哦~我第一次做的时候没有充分排气,馒头包子表面坑坑洼洼的很丑,这次总结经验,就好很多。大家快来试试吧!
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