椒盐花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先揉面，用中筋面粉，加一点白砂糖可以更好的发酵，放入酵母粉和凉水，揉成光滑的面团，封好保鲜膜，放在温暖湿润处进行发酵。

• 步骤 2：

  

  面团发酵的时候，我们做个椒盐油，椒盐我用的这种椒盐复合调料，里面有小茴香、花椒、八角、孜然等食材…把椒盐调料和面粉都放在碗里，用小锅加热适量食用油，油煮冒烟了就倒进碗里，趁热搅拌均匀备用。 小葱也提前切好备用，小葱末可以拌入一丢丢小苏打来防止蒸熟的小葱变色（我没有加小苏打，直接用的）。

• 步骤 3：

  

  待面团发酵到2～2.5倍大，揉一下排气，取出放到案板上。

• 步骤 4：

  

  把面团擀成长方形，用刮板把椒盐油刮涂均匀，撒上葱花，上面折下来三分之一，下面再折上去压好。

• 步骤 5：

  

  再切成一条条的小长方形，两个长条摞在一起，用筷子在中间按压一下，手捏住两头，拧麻花一样的，拧成一股，拧好的花卷面团摆放在蒸盘里面，盖保鲜膜，再静置发酵20分钟左右。

• 步骤 6：

  

  因为我们要用蒸的，蒸烤箱要提前把水箱接满水。

• 步骤 7：

  

  提前预热蒸烤箱，选择“营养蒸”模式，100度，蒸25分钟。待温度达到了设定温度，会有提示音响起，把花卷面团放入蒸烤箱第二层，继续按下开始键就可以了。

• 步骤 8：

  

  待结束的提示音响起，椒盐花卷就蒸好了，拉出蒸盘，再撒一些葱花上去点缀下。

• 步骤 9：

  

  蒸好的椒盐花卷软软的，层次分明，咸度也正好，空口吃也很棒！