腐竹闷鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭肉先冷水下锅焯水，丢三片姜片， 水开即可，捞出沥干。

• 步骤 2：

  

  焯水过程可切配菜。

• 步骤 3：

  

  鸭肉下锅，加一点点油，编出油脂，加5.6块冰糖炒糖色。没冰糖，白糖2勺亦可。 料酒很多，去膻。 这一部可有可无，我纯粹无聊

• 步骤 4：

  

  爆香各式香料 加少许耗油，酱油，老抽，盐，糖，鸡粉， 一大勺李锦记柱候酱（这个非常重要，加了和没加味道相差还是挺大的，如果没有不放也是，我就没有，网上一直不发货欸。）

• 步骤 5：

  

  加水入电饭锅闷煮。 大概1到1.5个小时左右吧。 具体不知道，反正差不多软糯即可。

• 步骤 6：

  

  腐竹若干

• 步骤 7：

  

  油插入筷子会冒泡为佳，炸大约1到1.5分钟吧，云南那边的腐竹很难炸开，要是广东的腐竹的话，会炸的很酥脆，直接就可以吃了。 在腐竹炖了将近一小时时放入，腐竹只需闷15到20分钟就差不多了。

• 步骤 8：

  

  转移入锅中，大火收汁，加淀粉水勾芡

• 步骤 9：

  

  撒花，吃饭

• 步骤 10：

  

  好吃！