蜂蜜小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母、水、糖放入小美，2分钟／37℃／速度2激发酵母。天气热这个步骤可以省略，但我为了缩短发酵时间，也为了面包发得更松软还是先激发了。

• 步骤 2：

  

  放入除黄油外的主材。

• 步骤 3：

  

  2分钟揉面，这步主要️֟论֟将材料混合均匀。

• 步骤 4：

  

  接着，6分钟揉面，小美的揉面功能出来转刀的高速，还结合了温度，所以6—8分钟基本上都能出手膜了。

• 步骤 5：

  

  取出面团，握着面团两端随意往下收，面团就可以达到这种浑圆光滑的状态，无需在案板上来回的揉。盖上保鲜膜，放温暖的环境下自然发酵50分钟左右。

• 步骤 6：

  

  把B材料中的黄油涂抹在烤盘上，如果你的烤盘是那种不粘黏的，即使不涂黄油也没问题。

• 步骤 7：

  

  发酵到面团比原来的两倍大，用蘸了面粉的手指，戳中间不会出行回缩，证明面团发酵成功。

• 步骤 8：

  

  把面团按57g一个的份量揉成小圆，室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 9：

  

  取松弛好的面团揉成大概23cm的长舌状。

• 步骤 10：

  

  两边往中间折叠玩，中间不要留空隙。

• 步骤 11：

  

  将面片的底部用手指压薄，再从上向下卷起。

• 步骤 12：

  

  用刮刀将面卷从中间对切开。

• 步骤 13：

  

  面卷整齐排放在烤盘中，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。

• 步骤 14：

  

  当面团发酵至2倍大时，用刷子在表面刷上一层蛋清。

• 步骤 15：

  

  面包材料中有蜂蜜，烤制中容易上色，所以表面不刷全蛋液而改刷蛋清，以增加面包的光泽度，且不易烤焦。

• 步骤 16：

  

  撒上白芝麻。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱中下层 以160℃上下火25分钟即可。

• 步骤 18：

  

  烘烤中，面包慢慢的发酵涨大。

• 步骤 19：

  

  闻到面包香味基本面包就熟了。

• 步骤 20：

  

  出炉啦

• 步骤 21：

  

  摆拍。

• 步骤 22：

  

  各种角度。

• 步骤 23：

  

  搭配一杯苹果柳橙汁，美美哒早餐和下午茶就有了

• 步骤 24：

  

  内部组织，松软好吃。