【绿野仙踪】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  胡萝卜洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎

• 步骤 2：

  

  胡萝卜碎150克加黄油25克中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用 这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分

• 步骤 3：

  

  糖粉50克、中筋面粉50克和杏仁粉45克混合均匀备用

• 步骤 4：

  

  鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀

• 步骤 5：

  

  三个蛋清加30克白砂糖打至软弯钩状

• 步骤 6：

  

  取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  将粉类混合物加到第6步中切拌均匀

• 步骤 8：

  

  将第7步的面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸

• 步骤 10：

  

  将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃ 因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃

• 步骤 11：

  

  总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  取出倒扣脱模，撕去底部油纸

• 步骤 13：

  

  菠菜洗净，加水打成泥

• 步骤 14：

  

  菠菜泥加白砂糖，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉） 熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味

• 步骤 15：

  

  菠菜泥放凉后加入天然酸奶（我用的Greek style的酸奶很粘稠的） 加马斯卡朋奶酪，青柠汁和青柠皮屑拌匀 将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状 上面点缀几颗樱桃、青柠片、榛果碎和薄荷叶即可

• 步骤 16：

  

  切面组织图~