黄油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材；

• 步骤 2：

  

  将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中，盐、白砂糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；

• 步骤 3：

  

  揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；

• 步骤 4：

  

  结束后将面团放入容器里揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；

• 步骤 5：

  

  发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气，然后分成50g左右的面团一一揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵；

• 步骤 6：

  

  取一个面团用手压扁；

• 步骤 7：

  

  翻一面，一边折四分之一，压紧；

• 步骤 8：

  

  另一边也折四分之一压紧；

• 步骤 9：

  

  再对折压紧；

• 步骤 10：

  

  搓成胡萝卜形状；

• 步骤 11：

  

  全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟；

• 步骤 12：

  

  取一个面团擀成上宽下窄的长条形；

• 步骤 13：

  

  从上往下卷起；

• 步骤 14：

  

  一一卷好收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，发酵50-60分钟左右；

• 步骤 15：

  

  表面刷上全蛋液（配方外）；

• 步骤 16：

  

  放进预热好的烤箱中层，上下管200度，12分钟左右；

• 步骤 17：

  

  成品；

• 步骤 18：

  

  香味浓郁蓬松柔软，喜欢手作面包的赶紧试试吧！