专治夏日没胃口——萝卜干肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸萝卜用清水漂洗干净，浸泡半小时。

• 步骤 2：

  

  将其切碎，我懒，用的料理机打碎的。

• 步骤 3：

  

  选肥四瘦六的五花肉，瘦肉、肥肉分别切丁。瘦肉用生抽加一点淀粉腌一下。

• 步骤 4：

  

  小米椒和大蒜也用料理机打碎。

• 步骤 5：

  

  香葱切碎备用。

• 步骤 6：

  

  油锅烧热，加入菜籽油（也可以用别的油，我喜欢菜籽油的香）加热到微微冒烟。加入肥肉丁，转中火煸炒。

• 步骤 7：

  

  煸至猪油都出来了，如图的样子。

• 步骤 8：

  

  加入瘦肉煸炒。

• 步骤 9：

  

  炒至变色后，加入米椒和大蒜碎。

• 步骤 10：

  

  加入适量的盐和糖，这个量要根据你选用的萝卜干的咸度去配哈，多尝尝口感。再滴入老抽，炒匀。

• 步骤 11：

  

  加入萝卜干翻炒出香味，加点鸡精、香油炒匀，最后再撒上葱花，包子肉馅就做好了。

• 步骤 12：

  

  面粉加上水、酵母还有泡打粉（可不加）和成光滑面团，醒面十五分钟，注意如果是室温超过25度，建议用保鲜膜包好，放冰箱醒面。醒好的面搓成长条，再切成面剂。我没算，大概是可以包24个左右。

• 步骤 13：

  

  将面剂按扁。

• 步骤 14：

  

  擀在圆片后包馅。

• 步骤 15：

  

  包好的包子胚，盖上发酵布，发酵半小时左右（夏天哈，冬天的话要在温暖湿润的环境中发酵），发酵到原大小的1.5倍，就可以上锅蒸了。蒸包子要在水开后蒸十五分钟，关火后焖五分钟再出锅。

• 步骤 16：

  

  成品图。