法国牛奶哈斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  夏天做面包适合用水合法，把除了盐、黄油、酵母的其他材料用手揉匀。

• 步骤 2：

  

  揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右，也可以提前一天晚上就放入冰箱，第二天做，让面团形成面筋即可。

• 步骤 3：

  

  从冰箱取出的面团已经初步形成了粗膜。

• 步骤 4：

  

  放入和面的机器，可以先加酵母搅拌均匀后再加入黄油和盐，也可以三种材料同时加入，搅拌均匀，形成粗膜。

• 步骤 5：

  

  不需要很薄的手套膜，这样就可以。

• 步骤 6：

  

  我取了一半加了8g左右的可可粉，也可以不加。稍微整形后覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  

  戳洞不回弹即可。

• 步骤 8：

  

  分成四个面团，揉圆，醒10分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛后的面团排气，擀开。

• 步骤 10：

  

  我做了两个混合的，两个单独的，混合的把它们叠起来边缘稍稍按紧。 （一个牛奶，一个可可，两个混合）

• 步骤 11：

  

  从一边卷起，最后捏紧收口。

• 步骤 12：

  

  收口朝下放在烤盘中，垫上油纸。发酵至两倍大。

• 步骤 13：

  

  用小刀割五下，筛上高筋面粉。

• 步骤 14：

  

  我筛的不太均匀… 烤箱190度预热5分钟。

• 步骤 15：

  

  180度上下火，放于中下层，18-20分钟。出炉后晾凉、切片，密封保存。