家常版糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切一厘米长条，少许料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，盐，生抽，一个鸡蛋的蛋清腌制半个小时。

• 步骤 2：

  

  腌制肉的空档我们来制作面糊和酱。 1⃣糖醋酱：三勺番茄酱，两勺糖，半勺醋，一平勺淀粉，加适量水搅匀。 2⃣面糊：淀粉和面粉各两满勺，把那个鸡蛋黄加进去，少许小苏打，这样可以促使面糊发酵，加水搅拌无颗粒的面糊，稀稠用勺子舀起来打滴往下滴，不能太稀，不然挂不住。

• 步骤 3：

  

  将腌制好的肉条放进去挂糊。

• 步骤 4：

  

  一条条放进去小火炸，小火炸至两面发黄，捞出。

• 步骤 5：

  

  分次炸完后，二次复炸，这样更酥脆。

• 步骤 6：

  

  锅里油倒出来，把提前做好的糖醋酱倒锅里，炒制一会，淀粉熟了就会粘稠，这时候撒一点蒜末，倒入炸好的肉，翻炒均匀，让每一条肉都可以裹到酱。（这一步忘记拍照，一个人在操作，请见谅）起锅装盘撒白芝麻。完成✅

• 步骤 7：

  

  开吃咯，我们的最爱