琥珀核桃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  生核桃放入锅中，加入适量清水煮沸，放入核桃煮5分钟，待水颜色变深，将核桃捞出。

• 步骤 3：

  

  将煮好的核桃放入烤盘，入烤箱150℃烤10分钟。如果没有烤箱可以省略这一步，将煮好的核桃沥干水分即可。

• 步骤 4：

  

  将水，白糖，蜂蜜放入锅中煮沸。

• 步骤 5：

  

  煮至有大气泡的时候调小火慢慢熬糖，如果有温度计可以用温度计监控温度。此时温度是110℃左右。

• 步骤 6：

  

  待糖浆浓稠颜色变深，气泡减少的时候将核桃放入炒匀，此时糖浆温度130℃左右。

• 步骤 7：

  

  另起一个锅，锅中倒入玉米油烧热

• 步骤 8：

  

  将裹了糖浆的核桃倒入热油中小火慢慢炸，炸至核桃颜色微微变深，然后关火取出核桃，用筛网将油沥出，晾凉。

• 步骤 9：

  

  撒上白芝麻待完全凉透即可食用。