东北美食—韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300克面粉倒入盆中 面粉的1/3用热水搅拌成絮如图（这叫烫面），剩余2/3用凉水搅拌后混合一起揉面

• 步骤 2：

  

  和面标准面光 盆光 手光就可以了（如图）扣上一个盆或者保鲜膜封闭盖好醒面

• 步骤 3：

  

  这时候就可以准备馅了，把韭菜洗净切碎 鸡蛋煎熟后别直接倒入韭菜里，一定倒入盘中备用（鸡蛋炒的时候一定要用筷子打散炒的碎一点）

• 步骤 4：

  

  热锅倒油后一定要文火加入一小把花椒炸一下，炸好的花椒捞出一粒不要留到锅中

• 步骤 5：

  

  花椒油内加入葱花 十三香 酱油（海鲜酱油 生抽都放一些）白糖 耗油 爆锅后关火等温度凉下来备用

• 步骤 6：

  

  醒好的面登场揉完分记子，这里要注意记子一定要小，比包饺子的记子大2/3即可（或大一倍也行）皮也一定要薄（跟饺子皮差不多就行）

• 步骤 7：

  

  这时候再把炒好的鸡蛋和凉下来的爆锅油倒入韭菜盆中一起搅拌（拌早了汤多）

• 步骤 8：

  

  我做这几个皮就厚了发现面烙不熟，所以才叮嘱大家皮一定要薄点，也可以用拌完馅里的油替代面粉擀皮的口感好还不粘

• 步骤 9：

  

  小火少油煎球即可，好吃又营养的韭菜盒子就可以上桌啦