翡翠白菜蒸饺 冬至以食取暖，吃饺子捏冻耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料

• 步骤 2：

  

  胡萝卜、葱、姜切成末

• 步骤 3：

  

  菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克

• 步骤 4：

  

  300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀

• 步骤 5：

  

  倒入面包机

• 步骤 6：

  

  选择IMIX程序，揉成面团

• 步骤 7：

  

  100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团

• 步骤 8：

  

  醒10分钟，再手揉成光滑的面团

• 步骤 9：

  

  醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀

• 步骤 10：

  

  分次加葱姜花椒大料水，每次搅拌均匀至看不到水再加下一次，这样和出的牛肉馅不发干，趁热吃还能爆汁

• 步骤 11：

  

  加十三香、蚝油、盐拌匀

• 步骤 12：

  

  把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀

• 步骤 13：

  

  加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了

• 步骤 14：

  

  白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀15.绿色面团压扁，擀成片状

• 步骤 15：

  

  绿色面团压扁，擀成片状

• 步骤 16：

  

  用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀

• 步骤 17：

  

  用刀切成大小相等的剂子

• 步骤 18：

  

  用手掌按扁，擀成饺子皮

• 步骤 19：

  

  中间放上馅料，少放一点

• 步骤 20：

  

  收口捏成五角星形状

• 步骤 21：

  

  左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子

• 步骤 22：

  

  推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角

• 步骤 23：

  

  五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了

• 步骤 24：

  

  栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了

• 步骤 25：

  

  均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟

• 步骤 26：

  

  焖2分钟取出就可以吃了