奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备无油无水的盆蛋清蛋白分离

• 步骤 2：

  

  油里面倒入牛奶搅拌均匀至油乳化

• 步骤 3：

  

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄搅拌均匀，划字搅拌，搅拌好的蛋黄糊很细腻 下面打发蛋白，这时候烤箱先上下火160度开始预热

• 步骤 5：

  

  细砂糖分三次放，如图1⃣️三分之一加入蛋清高速打发至图2⃣️加入三分之一打发至图3⃣️，加入最后的继续高速打发

• 步骤 6：

  

  湿性打发，打蛋器提起来蛋白有弯勾就打好了

• 步骤 7：

  

  打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  装盘完毕，用刮铲刮平整

• 步骤 9：

  

  上下火160度烤半个小时 每个烤箱功率不一样，时间根据自己烤箱调整

• 步骤 10：

  

  这时候准备好奶油

• 步骤 11：

  

  出炉，用力往下震几下把热气震出来。放至手温就可以卷了

• 步骤 12：

  

  刷好奶油

• 步骤 13：

  

  第一次卷，下手重了把里面折断了 不是很优秀但是口感真的很细腻 婆婆说管它那么多好吃就行