川粤情—萝卜糕

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川粤情—萝卜糕收藏

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所需食材

  • 白萝卜 1000克
  • 粘米粉 320克
  • 淀粉 80克
  • 400克
  • 白胡椒粉
  • 猪油
  • 虾皮(最好用虾米)
  • 腊肉
  • 香肠

小贴士

萝卜、粉、水的比例是10:4:4,这个粉是粘米粉和淀粉的混合物,比例为4:1,也就是说这两种粉按比例总计400克(粘米粉320克、淀粉80克)。前段时间我恰巧买了一包“超级肠粉皇”,就省事不用调配了。【嘻嘻】其实我今天用的量稍微大一些,蒸一盆有点多了,下次就用我总结的这个量,既方便称量,又恰巧做一盆。

飘泊的湖 2013年12月10日发布
前几天看到帆少幼儿园最喜爱的黄老师在朋友圈发了一道萝卜糕,真是眼馋,来广州这么些年,做的粤菜很少,这道经典的广式茶点,又成为我学习的目标。在请教了做法之后,我决定快速列入试做清单。做的过程中,我变更了一些方法,有点杨氏风格吧。另外在配料方面,我特意用了四川老腊肉和广式香肠,我要看看川式和广式的搭配,到底会擦出怎样的火花?家里还有些干虾皮,拿来当虾米用,效果也不错。萝卜糕的出品很漂亮,切厚片后照例交给帆少品尝,他的反馈:“超好吃。”奶奶也连吃了三块:“太好吃了!”再次一次成功。

萝卜糕,明早咱们煎着吃。在这里,要特别感谢不厌其烦答疑解惑的黄老师,有您的指点,这次的萝卜糕才得以完美成功。
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