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南方芝麻酱面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉250克
- 奶粉15克
- 细砂糖25克
- 盐2克
- 干酵母5克
- 全蛋25克
- 水75克
- 汤种84克
- 黄油22克
- 颗粒型花生酱适量
南方芝麻酱面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜，揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来5-3倍
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步骤 2：
发酵好的面团取出，分成8分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。取一份松弛好的面团压扁包入适量花生酱。
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步骤 3：
包好后收口朝下，按扁。擀成椭圆形。对折后用切面刀切割四刀后再拉开，左手固定不动，右手由上往下卷。
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步骤 4：
将卷好的面团打一个单节，排入烤箱二次发酵至两倍大，烤箱预热180度，刷全蛋液烤制20分钟左右。
