红烧酱猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去除血水，清水浸泡2小时以上，可以放入橙子皮

• 步骤 2：

  

  清水里放葱姜煮20分钟左右，大火烧开

• 步骤 3：

  

  开锅，瓢沫

• 步骤 4：

  

  捞出

• 步骤 5：

  

  备料料酒，豆瓣酱，调汁生抽3勺，老抽1_2勺

• 步骤 6：

  

  备料： 葱，姜，冰糖，八角，香叶，煮肉料

• 步骤 7：

  

  小插曲：买来的猪蹄个别没处理干净，毛太多，没有其他工具，只能临时火燎

• 步骤 8：

  

  热锅，烧油

• 步骤 9：

  

  油热，放入冰糖，至融化

• 步骤 10：

  

  放入猪蹄爆炒

• 步骤 11：

  

  倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒

• 步骤 12：

  

  加入葱姜，香叶，八角等料

• 步骤 13：

  

  放入2-3勺豆瓣酱

• 步骤 14：

  

  加入啤酒，一般一罐就行，再加水淹没猪蹄，倒入料酒，大火烧开，转小火，慢炖1.5-2小时左右（期间汤不够，可以加开水调整）

• 步骤 15：

  

  我老公非要用俩罐，估计是怕酒喝不了

• 步骤 16：

  

  尝下咸淡，可以做最后的调整，然后大火收汁出锅

• 步骤 17：

  

  完工