辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡腿剔骨，把肉切成丁备用。

• 步骤 2：

  

  加入料酒、胡椒粉、食用盐、花椒（花椒粉）、生抽、耗油加入鸡腿肉里，然后打入一个蛋清和加点面粉搅拌一会，让鸡腿肉腌制一会。

• 步骤 3：

  

  将干辣椒剪断和花椒、大蒜、生姜放碗中备用。

• 步骤 4：

  

  起锅热油（油要多点），油温七成热之后，把鸡肉放入油锅中炸，要大火炸，炸到两面金黄即可出锅备用。

• 步骤 5：

  

  然后起锅热油，把准备好的辣椒段、花椒、大蒜和生姜一起放入锅中炒香（要小火，不然辣椒容易炒糊了）。

• 步骤 6：

  

  把炸好的鸡肉放入锅中和不断翻炒几下，然后加入鸡精、适量盐巴，翻炒一会。

• 步骤 7：

  

  加点炸好的花生粒进去，不断翻炒几下就可出锅。

• 步骤 8：

  

  出锅撒点香菜做点缀即可，一道香辣可口的辣子鸡就做好了，配饭和下酒的好菜，好吃到流口水。