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吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- Royal Greenland比目鱼片 4片
- 中筋面粉 170克
- 泡打粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 白醋 1小勺
- 盐 2克
- 研磨黑胡椒 适量
- 啤酒 150ml
- 水 50ml
- 塔塔酱：
- 白洋葱 1/4个
- 煮鸡蛋 2个
- 蛋黄酱 4大勺
- 英式酸黄瓜芥末酱 2大勺
- 新鲜柠檬汁 1大勺
- 蒜粉 1小勺
- 盐 1克
- 研磨黑胡椒 适量
吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材，先做塔塔酱，洋葱和鸡蛋切碎末，放入碗中，加入蛋黄酱、酸黄瓜芥末酱、蒜粉、盐、研磨黑胡椒，充分拌匀后加入新鲜柠檬汁。
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步骤 2：
将柠檬汁充分拌匀后备用。比目鱼用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和研磨黑胡椒备用。盆中放入中筋面粉、泡打粉、盐、研磨黑胡椒。
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步骤 3：
粉类混合均匀，加入鸡蛋、啤酒、水，边倒边搅拌至呈现细腻顺滑，流动性强的面糊。
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步骤 4：
另取一个盘子，倒入适量中筋面粉，放入鱼片，两面沾上一层面粉，用手拍一拍，拍去多余的粉，然后放入，面糊中均匀沾一层面糊。
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步骤 5：
沾好糊的鱼片放入烧至成热的油锅中，炸至两面金黄即可。
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步骤 6：
吃的时候配上沙拉和薯条，还有塔塔酱，一道美味又营养丰富的英式早午餐就完成啦~
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步骤 7：
外皮酥脆~鱼肉鲜美又软嫩多汁~
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步骤 8：
制作简单~特别适合不爱吃饭的小朋友哦~
小贴士
1. 如果没有或者买不到酸黄瓜芥末酱的话可以用一根酸黄瓜加2勺芥末籽酱代替~塔塔酱的口味可以根据自己的喜好作相应调整，喜欢酸点儿可以多加酸黄瓜酱和柠檬汁。
2. 炸之前一定要将鱼肉表面的水分充分吸干，干粉一定要薄薄的，面糊是比较稀的，这样才能酥脆美味。稠面糊就比较容易变软了。
3. 如果不想用啤酒的话可以用没有味道的碳酸水代替，比如原味巴黎水、屈臣氏苏打水等，碳酸水可以让炸出来的鱼口感轻盈又酥脆。
前一阵儿去了北京开的muji的酒店，因为以前去香港的时候muji就有自己的餐厅，所以想肯定这家酒店也有，果不其然一楼是日式简餐， 自打吃完他家的炸鱼薯条就不能自拔了~去了几次之后就打算撸起袖子自己整~那炸鱼薯条最适合用的鱼类就是白身鱼，刚好手边最近得了一包相当好的比目鱼，再适合不过了，而且还因为包装上的小蓝鱼我又涨知识了~包装上有一个MSC小蓝鱼标识，说明这是一款可持续的海产品，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃，海洋管理委员会与消费者共同为保护海洋资源而努力。我们以后也要经常购买带MSC小蓝鱼标识的海产品哦，不光品质好还可以帮助保护海洋资源，让我们永远有美味的鱼可吃哈~
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