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生椰抹茶瑞士卷收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋糕胚：
- 玉米油 60g
- 水 120g
- 低筋面粉 170g
- 抹茶粉 30g
- 鸡蛋 10个
- 糖粉 30g
- 细砂糖 160g
- 塔塔粉 4克
- 抹茶味卡斯达
- 细砂糖 25g
- 淀粉 25g
- 蛋糕粉 5克
- 蛋黄 30克
- 抹茶粉 5克
- 牛奶 250克
- 黄油 20克
- 奶油卡仕达
- 淡奶油 260克
- 椰子味卡仕达 100
生椰抹茶瑞士卷的做法步骤
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步骤 1：
1.将糖粉、水、豆油一起拌匀。 2.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，分次加入蛋黄拌匀待用。 3.将蛋清与砂糖、塔塔粉打发至鹰嘴状，取1/3蛋白箱加入蛋黄面糊中拌匀，再拌入剩余的蛋白霜。 4.倒入烤盘中，抹平烘烤。 5.烘烤：上下火175度，烤20分钟左右，覆于平网盘上冷却待用。
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步骤 2：
除黄油以外的原料倒入盆中隔水加热至粘稠，加入黄油搅拌均匀放凉备用
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步骤 3：
淡奶油打至8成发与椰子味卡仕达一起拌匀
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步骤 4：
将蛋糕胚翻面将底面作为蛋卷的正面，抹上奶油卡仕达，在蛋糕卷头部挤上一条抹茶卡仕达，卷成筒状，收口平整，切块即可
