日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前将1包米粉（我这里用了约150g米粉，1人份）浸泡过夜，备用。

• 步骤 2：

  

  将4根小米椒，3根新疆线椒和3片新疆辣椒皮用温水浸泡20分钟，备用。

• 步骤 3：

  

  半斤牛肉切片，1根京葱洗净斜切圈，2瓣大蒜去皮切蒜泥，2片姜切姜末，1根芹菜切小块，3种浸泡好的辣椒剁碎备用。

• 步骤 4：

  

  切好的牛肉片中加入1/3勺盐，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，半勺淀粉和1勺玉米油，腌制20分钟。

• 步骤 5：

  

  起锅烧开水，把泡好的米粉煮15分钟后捞出，放入冰水里备用。

• 步骤 6：

  

  灵魂酱汁：3勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺番茄酱，1勺生抽，半勺糖和1小碗水，调匀备用。

• 步骤 7：

  

  热锅热油，开大火，爆香京葱圈、蒜泥和姜末后，放牛肉翻炒变色，再放入辣椒碎炒香，倒入酱汁，继续炒香后，放入米粉和蔬菜翻炒。

• 步骤 8：

  

  倒入1小碗水，煮至粘稠出锅即可。

• 步骤 9：

  

  半斤羊肉洗净切丁放入碗中，放入洋葱碎，半勺盐，半勺黑胡椒碎和1勺水，拌匀腌制20分钟，烤箱预热至210度。

• 步骤 10：

  

  180克低筋面粉，1个鸡蛋，70克水和10克玉米油搅拌后捏成面团，再分出5个搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟备用。

• 步骤 11：

  

  将松弛好的面团擀成长方形，中间放入羊肉馅（或榴莲肉），叠成方形放入烤盘中。

• 步骤 12：

  

  表面刷上蛋黄，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，210度烤20分钟即可。