芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
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清炒芥菜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 芥菜 1棵
- 干辣椒 4个
- 木耳 8克
- 蒜 4瓣
- 轻盐昆布酱油 1大勺
- 糖 1勺
- 盐 1小勺
清炒芥菜的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材
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步骤 2：
木耳开水泡发清洗干净，倒入开水中烫熟捞出备用
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步骤 3：
芥菜梗切成斜刀块、叶子切成大块
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步骤 4：
辣椒剪开、蒜去皮
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步骤 5：
碗中加入1大勺轻盐昆布酱油、1勺糖、盐1小勺、2大勺清水和1小勺淀粉拌匀
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步骤 6：
炒锅烧热加油，小火炒香辣椒段和蒜瓣
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步骤 7：
倒入芥菜和木耳一起翻炒至打蔫
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步骤 8：
倒入碗汁大火炒匀即可
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步骤 9：
清淡的小菜，原汁原味
