蜂蜜核桃乡村包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面中所有食材混合均匀，揉成光滑面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上（最少12个小时）发酵至3倍大。（这里的老面不止做一次蜂蜜核桃面包，多余的老面可以分割后放冰箱冷冻保存，能放1个月左右，需要用的时候再取出来解冻。）

• 步骤 2：

  

  先揉面团。水、蜂蜜、高筋面粉、全麦粉一起放进面包机或厨师机内，揉到光滑状态，再加入黄油和盐，继续揉至拓展阶段。然后把面团取出，加入核桃仁。

• 步骤 3：

  

  核桃仁揉进面团里后，用刮刀反复切开面团，让核桃分布得均匀一些。

• 步骤 4：

  

  再把面团揉圆，放进保鲜盒内，盖上盖子，发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团取出排气，用手按压或轻轻拍打都可以。

• 步骤 6：

  

  往藤篮里撒一层面粉，没有这个模具的可以自己做造型。

• 步骤 7：

  

  排完气的面团重新滚圆。

• 步骤 8：

  

  收口捏紧，朝上，没错是朝上。

• 步骤 9：

  

  放至到温暖处发酵至2倍大，如果选择室温发酵，记得盖上保鲜纸或一块湿布，不然面团的水分容易流失。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团倒扣在烤盘上，同时烤箱开始190度预热。

• 步骤 11：

  

  接下来是割包，用锋利的刀片，在面包上放划十字型。

• 步骤 12：

  

  把面包胚放进烤箱中层，上下火190度烤20分钟。还是那句话，不同的烤箱温度不也不一样，具体时间和温度还请酌情调整。

• 步骤 13：

  

  出炉后脱模，放到冷却架上冷却，手摸上去还有少许温度是将面包密封保存。