春日物语丨菠菜贝果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中做水，水滚开后加入一小勺小苏打，搅拌均匀后放入菠菜叶（只用叶子）大概20秒左右涝出

• 步骤 2：

  

  放入冰水里泡2-3分钟

• 步骤 3：

  

  配料里的菠菜叶加水用料理机打成浆。倒入面包桶内。

• 步骤 4：

  

  把所有面包体材料放进去揉成扩展阶段即可

• 步骤 5：

  

  面团取出分割成6等份，每个70克左右

• 步骤 6：

  

  取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～

• 步骤 7：

  

  翻面横过来，底部按薄

• 步骤 8：

  

  从上往下卷起来，每卷一次都按紧接缝，最后把接缝处捏或者用手掌拍死

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜静置5～10分钟

• 步骤 10：

  

  取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！一头按扁，再用擀面杖擀开

• 步骤 11：

  

  卷起来接缝还是朝上，用扁头包住圆头，圆头位置靠上一些，不然做出来一块细一块粗不好看。 封口捏死，范围捏大一些，不要只捏接头部位，最好把整体接缝都捏一遍防止中途崩开。【详细步骤可以戳文上链接看我原味贝果的整形方法】

• 步骤 12：

  

  提前剪一些方块油纸，把贝果放在油纸上。（喜欢大圈可以用手指套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。

• 步骤 13：

  

  发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有这种小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸

• 步骤 14：

  

  发酵至明显变胖，控制在30分钟内

• 步骤 15：

  

  发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落揭下来即可。

• 步骤 16：

  

  反面再煮30秒

• 步骤 17：

  

  涝出后沥下多余的水分，有略微褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层，上下火200度 20-25分钟（根据自家烤箱脾气调节）上色满意后及时加盖锡纸。

• 步骤 18：

  

  切面效果

• 步骤 19：

  

  光溜细腻的表皮，一点儿也不皱巴开裂～越做越顺手！