自制豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆流水冲洗后，用清水浸泡6小时，豆粒完全发胀，用手一捏就成两半，沥干水

• 步骤 2：

  

  黄豆放入破壁机杯里，加800克水，果汁功能打成豆浆（黄豆分2次打）

• 步骤 3：

  

  打好的豆浆倒入纱布袋里，过滤出豆渣

• 步骤 4：

  

  过滤好的豆浆，烧沸后调中小火保持锅内沸腾煮5分钟，关火晾1分钟，用勺子捞掉表面的豆皮

• 步骤 5：

  

  盐卤放小碗里，加入50克温开水，搅匀融化

• 步骤 6：

  

  盐卤水倒入大勺里，放入豆浆锅里，朝一个方向划圆圈式搅3–4圈，盐卤水与豆浆完全融合，盖上锅盖，静置焖15分钟

• 步骤 7：

  

  凝结成豆花，析出的水变清

• 步骤 8：

  

  把豆花盛入豆腐盒里，包好纱布

• 步骤 9：

  

  盖上盖板，用重物压5–10分钟（喜欢老豆腐就多压一会）

• 步骤 10：

  

  豆香浓郁，质地软而韧