从小一直吃妈妈自己做的豆腐，豆香浓郁，柔软细腻。
移居北方，买的豆腐有的有股烟熏味，吃不习惯；有的虽然没有烟熏味，但也没有豆香味，质地要么有些硬，要么软但不韧。
于是就自己入了做豆腐的坑，自然也复刻出了妈妈牌豆腐。
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自制豆腐收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆 250克
- 盐卤 1克
- 水 适量
自制豆腐的做法步骤
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步骤 1：
黄豆流水冲洗后，用清水浸泡6小时，豆粒完全发胀，用手一捏就成两半，沥干水
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步骤 2：
黄豆放入破壁机杯里，加800克水，果汁功能打成豆浆（黄豆分2次打）
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步骤 3：
打好的豆浆倒入纱布袋里，过滤出豆渣
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步骤 4：
过滤好的豆浆，烧沸后调中小火保持锅内沸腾煮5分钟，关火晾1分钟，用勺子捞掉表面的豆皮
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步骤 5：
盐卤放小碗里，加入50克温开水，搅匀融化
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步骤 6：
盐卤水倒入大勺里，放入豆浆锅里，朝一个方向划圆圈式搅3–4圈，盐卤水与豆浆完全融合，盖上锅盖，静置焖15分钟
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步骤 7：
凝结成豆花，析出的水变清
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步骤 8：
把豆花盛入豆腐盒里，包好纱布
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步骤 9：
盖上盖板，用重物压5–10分钟（喜欢老豆腐就多压一会）
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步骤 10：
豆香浓郁，质地软而韧
