颜值主义奥利奥奶盖蛋糕卷-凯度蒸烤箱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄糊：色拉油，牛奶，15克的糖，混合，搅拌至细砂糖融化。低筋面粉、可可粉过筛加入，用蛋抽搅拌直至无干粉，再加入蛋黄搅匀。

• 步骤 2：

  

  蛋白霜：加了柠檬汁的蛋白打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的状态（大弯钩）。

• 步骤 3：

  

  取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。倒入垫有油纸的方形模具中，面糊在模具中晃动均匀，在桌上震三下。

• 步骤 4：

  

  放入预热好的蒸烤箱，上下烤模式，150度28分钟。

• 步骤 5：

  

  取出蛋糕，然后拉扯油纸，把蛋糕层拖到网架上，等稍微冷却。

• 步骤 6：

  

  将蛋糕一边切宽度为1.5cm的斜边，将奶油馅平整的涂抹在蛋糕胚上，卷起，包上油纸，放入冰箱冷冻10分钟定型。冷冻好的蛋糕卷取出，边缘不平整处切掉，然后分成5份进行分割。

• 步骤 7：

  

  奶盖：淡奶油+糖打至6成状态（可流动状态），蛋糕卷放在碟子上，挤上奶盖，用抹刀抹匀，放上奥利奥，撒上饼干碎，放上迷迭香~