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步骤 1:
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油,调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话,也可以省略这一步。
步骤 2:
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤 3:
将煮熟的猪肉捞出放凉后,切成一分厚的片。
步骤 4:
蒜苗洗净,切成八分长的节。
步骤 5:
炒锅放油烧至四成热,下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤 6:
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀,下酱油调味调色。
步骤 7:
加入蒜苗炒至断生。
步骤 8:
翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤 9:
步骤 10:
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