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本尼迪克蛋收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 三个蛋黄
- 柠檬汁 少许
- 黑胡椒 小勺
- 盐 小勺
- 黄油 100g
- 面包（硬） 小片
- 菠菜 少量
- 烟熏三文鱼 几片
- 白醋 小勺
- 鸡蛋 两个
本尼迪克蛋的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄2个打散后，加入5ml白醋 烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白 把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
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步骤 2：
1、烧一锅滚开的热水，水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡 2、迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右 3、待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
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步骤 3：
1、吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。 2、再烤好的吐司上放一片三文鱼。 3、菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干 4、把焯烫过的菠菜挤干水分，放在三文鱼上 5、最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
