舒芙蕾蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

• 步骤 2：

  

  18克黄油隔热水溶化成液态。

• 步骤 3：

  

  加入18克高筋面粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀成为糊状。

• 步骤 5：

  

  105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。

• 步骤 6：

  

  加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

• 步骤 7：

  

  煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）

• 步骤 8：

  

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

• 步骤 9：

  

  将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。

• 步骤 10：

  

  充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。

• 步骤 11：

  

  蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

• 步骤 12：

  

  将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。

• 步骤 13：

  

  把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。

• 步骤 14：

  

  放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。

• 步骤 15：

  

  出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。

• 步骤 16：

  

  拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！