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步骤 1:
牛肉切片,倒上料酒,搅拌之吸收,约2分钟
步骤 2:
再加入白糖、黑胡椒、姜粉,用手搅拌均匀,大概2分钟,再倒入少量食用油搅拌均匀(用于守水分),静待20分钟
步骤 3:
在等腌制牛肉期间,准备青椒切丝(不用太细),红椒切段,大蒜切沫,小葱切段
步骤 4:
牛肉腌制好后,锅里加适量油,倒入切好的配菜,进行翻炒。
步骤 5:
翻炒过程中用铲子按压青椒,让他充分接触锅底。大概按压四五次。
步骤 6:
倒入腌制好的牛肉,用铲子分开牛肉并加盐翻炒,不要时间太久,不然牛肉会老,差不多肉熟了,淀粉泡水,不要太多,不然勾芡太厚会变成一坨。兑好后倒入锅中进行翻炒。
步骤 7:
盛盘。我的淀粉还是加多了一点,再少一点就好了。
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