青椒炒牛肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切片，倒上料酒，搅拌之吸收，约2分钟

• 步骤 2：

  

  再加入白糖、黑胡椒、姜粉，用手搅拌均匀，大概2分钟，再倒入少量食用油搅拌均匀（用于守水分），静待20分钟

• 步骤 3：

  

  在等腌制牛肉期间，准备青椒切丝（不用太细），红椒切段，大蒜切沫，小葱切段

• 步骤 4：

  

  牛肉腌制好后，锅里加适量油，倒入切好的配菜，进行翻炒。

• 步骤 5：

  

  翻炒过程中用铲子按压青椒，让他充分接触锅底。大概按压四五次。

• 步骤 6：

  

  倒入腌制好的牛肉，用铲子分开牛肉并加盐翻炒，不要时间太久，不然牛肉会老，差不多肉熟了，淀粉泡水，不要太多，不然勾芡太厚会变成一坨。兑好后倒入锅中进行翻炒。

• 步骤 7：

  

  盛盘。我的淀粉还是加多了一点，再少一点就好了。