我是小酸奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸奶、菌液（没有菌液用水代替）混合 放入酵母粉 搅拌化开

• 步骤 2：

  

  放入面粉 揉成团 无明显干粉就可以 30度温度发酵2小时

• 步骤 3：

  

  淡奶油打发到硬性发泡

• 步骤 4：

  

  室温软化的奶油奶酪

• 步骤 5：

  

  分次加糖 打发到蓬松加入柠檬汁和橙香利口酒（没有的话朗姆酒也可以）

• 步骤 6：

  

  加入打发的淡奶油 酸奶 翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  装进裱花袋冷藏备用

• 步骤 8：

  

  食材集合 可以看到 中种面团已发酵两倍大

• 步骤 9：

  

  酸奶 牛奶 蛋液混合 入酵母粉 静置五分钟分解 然后加入面粉 糖 中种面团

• 步骤 10：

  

  制作时只有我一人 没办法拍面团状态照片 搅拌面团和常规面团一样 中速出筋加黄油 中速吸收黄油后加盐高速搅打 到完全扩展阶段 然后将面团整理后拍压摊平发酵 30度 80湿度 发酵45分钟

• 步骤 11：

  

  面团分割10个（40G一个） 收圆 30度 75湿度 松弛30分钟 再次拍扁收圆 33度 80湿度 发酵 45分钟

• 步骤 12：

  

  上火180度 下火170度 烘烤12分钟 请忽略我烤箱上的数字

• 步骤 13：

  

  冷却后切开 不要切断

• 步骤 14：

  

  挤入酸奶奶酪酱 我用的是个八齿裱花嘴

• 步骤 15：

  

  撒上糖粉 点缀覆盆子碎

• 步骤 16：

  

  完成啦

• 步骤 17：

  

  是不是小可爱呀

• 步骤 18：

  

  酸奶风味很浓郁

• 步骤 19：

  

  这款面包适合搭配港式奶茶吃哦 不要搭配花茶 酸奶味会让茶味变的涩嘴

• 步骤 20：

  

  希望你会喜欢