蘑菇粉条炖鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  整鸡剁块，焯水后把嘌呤洗净。热锅凉油，先下入花椒大料，炸出香味，放入洋葱姜片，炒出香味。放入鸡块，久一些时间反复翻炒，至鸡块有些挂浅焦黄色。

• 步骤 2：

  

  倒入料酒、老抽、冰糖，上色。

• 步骤 3：

  

  加入热水，水量基本与鸡块平齐或超过一点儿，烧开。

• 步骤 4：

  

  撇去浮沫。

• 步骤 5：

  

  放入泡软洗净的蘑菇（泡软后水中加少许用面粉抓洗，香菇改刀切片），开锅后盖盖子中小火炖20分钟。

• 步骤 6：

  

  继续加入提前用热水泡软的粉条（不用用很细的那种，地瓜粉条为好，耐炖），继续炖5分钟。这个过程火儿再调小一些，如果觉得汤少，再加些热水。一是因为粉条吃水大，注意别干锅。二是如果汤量不足，可分次少加些热水，同时盐调味。

• 步骤 7：

  

  汤汁浓郁关火。

• 步骤 8：

  

  鸡块、蘑菇、粉条，在汤汁的融合下，相互成全，浑然一体，特别好吃。实在是好吃，嘴急了一些，没有顾上拍美图。