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步骤 1:
一只猪腰,去外膜中间切开,剃掉白色的筋
步骤 2:
接下来切腰花,先横着切,刀成45度,注意不要切断
步骤 3:
横着切好后,再斜着切,四刀一断开
步骤 4:
切好的腰子用水充分清洗,加西红柿、洋葱碎,香菜、胡萝卜,姜、料酒、生抽、糖、盐、十三香充分按摩静置半小时,挑出腰子,配料腌完后会有腥味,建议直接扔掉
步骤 5:
锅中烧开水,把腰子下入开水,烫后的腰子会卷成腰花,捞出备用
步骤 6:
准备青虾几只
步骤 7:
去皮去虾线,中间切略深的刀口,便于熟后卷花
步骤 8:
老北京灌肠半袋,切厚片
步骤 9:
放煎锅里煎成两面焦黄
步骤 10:
准备这些爆锅的配料 1、热锅热油,加葱姜蒜、一勺泡椒爆香,加入虾仁,至虾变红卷成球 2、下入腰花、煎好的灌肠,洋葱炒几下 3、关小火,放一勺料酒,一勺生抽、糖、一勺蚝油、半勺沙茶酱,放入韭菜,大火翻炒几下淋几滴香油出锅
步骤 11:
爆炒三样成品
1、腰花本身会有一股腥味,用姜、西红柿、洋葱、胡萝卜腌制半小时以上,能有效去除腥味2、腰花切时注意不要段,否则就卷不成花了
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