绵软生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料混匀揉光滑，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏低温发酵过夜发酵至中间全部孔状态

• 步骤 2：

  

  中种全部，撕块儿与主面团材料混合放到厨师机里开始揉面

• 步骤 3：

  

  揉到出粗膜（破洞有锯齿状）

• 步骤 4：

  

  加入黄油后，低档揉至黄油全部被面团吸收，换4档揉面

• 步骤 5：

  

  揉至出手套膜（破洞边缘光滑）。取出整形，密封开始第一次发酵

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发好了

• 步骤 7：

  

  均分六份，松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  第一次擀卷

• 步骤 9：

  

  松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  第二次擀卷，35公分，底部压薄

• 步骤 11：

  

  放到450克吐司模具里，进烤箱，选低温发酵，33度一个小时

• 步骤 12：

  

  发8.5分满离模具顶部大概1.5公分左右，放进上预热好火160，下火200度烤箱，烤30分钟

• 步骤 13：

  

  好吃，超级好吃